नॉनवेज खाना पसंद है? इस टैग पर आपको घर पर जल्दी बन सकने वाली रेसिपी, खरीदने और स्टोर करने के सीधे टिप्स मिलेंगे। मैं सरल भाषा में बताऊँगा कि कौन सा मांस कैसे चुनें, किस तरह पकाएँ ताकि स्वाद बढ़े और सेफ्टी बनी रहे। हर टिप का उद्देश्य है — कम मेहनत में अच्छा रिज़ल्ट।
बटर चिकन (सेमी-फास्ट): मरिनेट किए हुए चिकन को तेज़ आंच पर तला नहीं, बल्कि धीमी आंच पर पकाएँ और अंत में मक्खन व क्रीम डालें। इससे चिकन कोमल रहेगा।
सरल चिकन करी: कटे हुए टुकड़ों को प्याज़-टमाटर पेस्ट और बेसिक मसालों में 20-25 मिनट पकाएँ। जीरा, धनिया पाउडर और हल्का गरम मसाला स्वाद बढ़ाते हैं।
मटन मसाला (त्वरित): छोटे टुकड़ों वाले मटन का इस्तेमाल करें और प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक उबालें, फिर मसाला और हर्ब्स डालकर 10 मिनट और पकाएँ।
फिश फ्राई: ताज़ी फिश को नमक-हल्दी और चाट मसाले के साथ 15 मिनट मेरिनेट करके गरम तेल में दोनों ओर से सुनहरा करें। बाहरी क्रिस्पी और अंदर नर्म रहे तो ठीक बनेगा।
खरीदते समय ताज़गी पर ध्यान दें: मांस का रंग प्राकृतिक होना चाहिए, बदबू न हो और पैकिंग पर मैन्युफैक्चर/यूज़-बाय तारीख हो।
कच्चा और पका हुआ अलग रखें: कच्चे मांस को फ्रिज में कवर करके निचली शेल्फ पर रखें ताकि ड्रिपिंग से क्रॉस-कंटैमिनेशन न हो।
थॉविंग: फ्रिज में धीरे-धीरे defrost करें, सेंक करके सीधे न रखें। तेज़ थॉविंग से बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।
अंतरिक तापमान: चिकन के लिए कम से कम 75°C और मटन/बीफ के लिए अलग तरीकों से पकाएँ जिससे हर हिस्सा पूरी तरह सुरक्षित हो।
बचा हुआ खाना: पके हुए नॉनवेज को दो घंटे के अंदर ठंडा कर के फ्रिज में रखें; 48 घंटे से ज्यादा न रखें। फ्रीज़ करने पर लेबल और तारीख लगाएँ।
बुनियादी मसाले और छोटे ट्रिक्स: अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया-पुदीना, हल्का गरम मसाला, दही और नींबू नॉनवेज को नर्म और फ्लेवरफुल बनाते हैं। तेल की बजाय कभी-कभार ग्रिल या ओवन का इस्तेमाल करें ताकि फैट कम हो और स्वाद बना रहे।
शुरुआत करने वालों के लिए 3 आसान नियम: तेज़ कटिंग से बचें, पैन को ओवरक्राउड न करें और स्वाद चखकर अंतिम मसाला डालें।
यह टैग नई रेसिपी, खरीदने और सुरक्षित पकाने के व्यावहारिक सुझावों से भरा है। इन पोस्ट्स को पढ़कर आप जल्दी घर पर अच्छा नॉनवेज बना सकेंगे और खाने में सुरक्षा भी रख सकेंगे।
भारत में सबसे स्वादिष्ट भोजन मिठाई है। भारत के हर राज्य में मिठाई के विभिन्न रूपों को प्रत्येक राज्य के हिस्से के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। मिठाई की विभिन्न परिभाषाएं, जैसे गुलाबी मिठाई, नॉनवेज मिठाई, गुलिया मिठाई और बिना मीठे पनीर की मिठाई आदि, स्वादिष्टता का एक विशाल स्रोत हैं।
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